ما چربی را بد می دانیم هرچه کمتر از آن بخوریم و کمتر آن را روی بدن خود حمل کنیم، بهتر است اما این روش درستی برای فکر کردن به آن نیست.
چربی فقط برای عایق کاری و ذخیره انرژی نیست، بلکه برای جذب مواد مغذی، سیگنال دهی سلولی، عملکرد سیستم ایمنی و بسیاری از فرآیندهای حیاتی دیگر نیز مفید است.
بسیاری از مردم فکر می کنند تفاوت اصلی بین چربی های گیاهی و روغن حیوانی تبریز این است که چربی اشباع هستند.
اما در اینجا چند واقعیت جالب و چرب وجود دارد که ممکن است شما را شگفت زده کند:
تمام غذاهای گیاهی و حیوانی به طور طبیعی حاوی ترکیبی از روغن حیوانی اشباع و غیر اشباع هستند.
برخی از غذاهای گیاهی چربی اشباع شده بیشتری نسبت به غذاهای حیوانی دارند و روغن نارگیل با 90 درصد چربی اشباع در صدر جدول قرار دارد.
این بیش از دو برابر چربی اشباع موجود در چربی گوشت گاو (پیه) است.
نوع اولیه چربی موجود در گوشت خوک یک اسید چرب تک غیراشباع (MUFA) به نام اسید اولئیک است، همان چربی موجود در روغن زیتون.
ده ها سال است که به ما گفته می شود از چربی های اشباع شده پرهیز کنیم به ویژه چربی های موجود در غذاهای حیوانی – و از چربی های “مفید برای قلب” و بدون کلسترول از غذاهای گیاهی مانند دانه ها، آجیل و زیتون استفاده کنیم.
مقامات بهداشت عمومی می گویند این چربی های گیاهی مهم هستند زیرا حاوی دو PUFA (اسیدهای چرب چند غیراشباع) ضروری هستند که بدن انسان نمی تواند آنها را بسازد:
اسید آلفا لینولنیک اسید (به اختصار ALA) اسید PUFA امگا 3 ضروری است.
اسید لینولئیک (به اختصار LA) اسید لینولئیک نامیده می شود.
چیزی که اغلب ناگفته می ماند این است که هم ALA و هم LA در طیف گسترده ای از غذاهای گیاهی و حیوانی یافت می شوند، بنابراین دریافت هر دوی این PUFA ها بدون توجه به ترجیحات غذایی شما بسیار آسان است.
تا زمانی که روغن حیوانی گاوی کافی در رژیم غذایی خود داشته باشید. .
اما نکته اینجاست: بدن ما واقعاً به دنبال ALA و LA نیست.
آنها به دنبال چیز بهتری هستند روغن حیوانی صنعتی “والد” در نظر گرفته می شوند
زیرا برای تولید امگا مورد نیاز ما استفاده می شوند: EPA، DHA و ARA – که هیچ کدام در غذاهای گیاهی وجود ندارند.
- منابع:
- تبلیغات:
